GENTILE DI ANGHIARI

Profilo organolettico e composizione in acidi grassi determinato dall’analisi di 2 campioni di GENTILE DI ANGHIARI pervenuti durante 2 edizioni della Rassegna e provenienti da 1 regione/i.

I dati della varietà GENTILE DI ANGHIARI si riferiscono alle annate di seguito riportate (tra parentesi tonda il numero di campioni per singolo anno): [2012 (1)] [2018 (1)] .

Dalla regione UMBRIA (2 campioni) durante le rassegne: [2012 (1 campioni)] [2018 (1 campioni)]

Profilo sensoriale medio

Descrizione del profilo sensoriale
Oli non caratterizzati.

Profilo organolettico medio con relativi limiti di confidenza della media (95%)

Composizione acidica

Statistiche descrittive della composizione acidica (n=2)

	Media	Minimo	Massimo	Deviazione Standard
Acido eicosenoico (%)
Acido eicosanoico (%)	0.34	0.34	0.35	0.00
Acido eptadecenoico (%)	0.10	0.09	0.10	0.00
Acido eptadecanoico (%)	0.05	0.05	0.05	0.00
Acido linoleico (%)	6.64	5.62	7.66	1.02
Acido linolenico (%)	0.71	0.66	0.76	0.05
Acido oleico (%)	76.08	75.26	76.90	0.82
Acido palmitico (%)	12.91	12.26	13.55	0.64
Acido palmitoleico (%)	1.06	0.98	1.14	0.08
Acido stearico (%)	1.78	1.26	2.31	0.52
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido caffeico equivalente per kg di EVOO (dal 2022).
Polifenoli totali (mg/kg) Il contenuto fenolico totale è stato determinato con il metodo spettrofotometrico di Folin–Ciocalteu. I dati sono espressi in mg di acido gallico equivalente per kg di EVOO (fino al 2021)	701	678	724	23

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